Faire le voyage à Strasbourg est une bonne façon de découvrir les spécialités culinaires d’Alsace et autant dire qu’il y a de quoi faire !
Vous allez pouvoir découvrir de nombreux plats, du classique jusqu’au plus surprenant et il est inenvisageable de visiter Strasbourg sans découvrir la gastronomie alsacienne et son goût unique.
Mais la cuisine alsacienne étant riche en possibilités, quelles sont donc les recettes authentiques qui ne manqueront pas de ravir vos papilles ?
Nous vous proposons ici 10 spécialités alsaciennes à ne pas manquer lors d’une visite à Strasbourg.
Les spécialités culinaires alsaciennes
La cuisine de l’Alsace est composée d’une variété de plats à base de produits régionaux et souvent riches, il faut l’avouer. La région abrite également quelques-unes des spécialités les plus savoureuses de la France et si vous cherchez à découvrir ce dont les Alsaciens sont fiers en matière de gastronomie, voici 9 plats que vous devriez essayer absolument pendant votre visite !
Qu’est-ce qui fait la cuisine alsacienne si spéciale ?
Il faut d’abord savoir que les principaux ingrédients utilisés pour les recettes de cuisine alsaciennes sont : le pain, le chou (en particulier pour la choucroute), les lardons et le fromage blanc. Ces ingrédients sont prêts à être mélangés et cuisinés en un nombre infini de recettes typiques différentes.
Les 9 plats typiques alsaciens à découvrir
La choucroute: c’est LE plat typique par excellence en Alsace. Elle se compose d’un chou fermenté coupé en fines lamelles et cuit avec de la graisse, des clous de girofle et du vin ou de la bière. Elle est accompagnée de pommes de terre, de lard ou encore de saucisses de différentes sortes. Il existe aussi une déclinaison au poisson de cette recette, proposée par le fameux restaurant « La maison Kammerzell » situé au pied de la cathédrale.
Les quenelles: ce sont des boulettes faites avec du poisson ou de la viande hachée mélangée à diverses farines et œufs puis panées et sautées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus. On trouve aussi une version de cette recette à base de foie, que l’on déguste avec un bouillon.
Le baeckeoffe: Il s’agit d’un ragoût populaire à Strasbourg et en Alsace et composé principalement d’agneau, de bœuf et de porc marinés dans du vin blanc sec puis cuits doucement avec des légumes tels que des pommes de terre et des carottes. C’est un plat qui doit cuire plusieurs heures dans un four et dans un plat spécifique.
La flammekueche ou tarte flambée : une fine pâte proche d’une pâte à pizza recouverte d’oignons finement émincés, de lardons fumés ou encore de fromage blanc puis cuite au four traditionnellement sur pierres plates chauffantes.
Le kougelhopf: il s’agit d’un gâteau moelleux sucré, proche d’une brioche, originaire du nord-est de la France et qui est consommé nature, avec des raisins ou des amandes.
Le pain aux noix: ce pain rustique alsacien est composé principalement de farine, de levure, d’eau, d’un peu de miel, d’huile, de moutarde, de noix et de sel. Il est souvent consommé au moment de Noël sous forme de pain dit « surprise » avec du jambon, de la rosette, du foie gras ou du saumon.
Le munster: fromage crémeux à base de lait de vache mondialement connu, le munster est un incontournable de la cuisine alsacienne. Servit chaud (pané ou sur une tarte flambée) ou froid, c’est à lui seul un festival gastronomique riche et savoureux.
Les bretzels: connus partout en France sous le nom « bretzel » et avec une forme reconnaissable entre milles, il s’agit d’une spécialité alsacienne que l’on consomme en versions sucrée ou salée, parfois gratinée avec du jambon.
Les bredele : petits gâteaux que l’on consomme généralement à Noël et dont la particularité est la variété de formes qu’ils peuvent prendre : étoile, bonhomme, cloche…
Notez que l’on pourrait rajouter dans la liste le vin, tant les différents cépages sont aussi connus dans le monde entier.
Où déguster les spécialités alsaciennes à Strasbourg ?
Si vous souhaitez découvrir les saveurs alsaciennes authentiques lors de votre visite à Strasbourg, voici quelques endroits où vous pourrez trouver ces plats typiques :
Les restaurants à ne pas manquer
Il existe plusieurs restaurants proposant une cuisine alsacienne typique à Strasbourg, parmi lesquels :
- Le restaurant chez Yvonne, réputé pour sa choucroute garnie succulente.
- La maison Kammerzell, connue pour sa version aux deux poissons de la choucroute.
- La Vieille Douve, notamment connue pour son kougelhopf maison.
- Le tire-bouchon, un autre restaurant alsacien réputé.
Les marchés et épiceries où trouver les produits typiques alsaciens
Le marché couvert local situé sur la place Broglie propose une sélection complète de produits frais typiquement alsaciens tels que le Munster, les lardons et la brioche à la cannelle. Vous pouvez également trouver des morceaux de fromage à tartiner alsacien dans les épiceries locales telles que La Maison Vanderlinden et La Fromagerie.
Lors d’une visite à Strasbourg, découvrir les spécialités culinaires alsaciennes est un must absolu. Ces plats merveilleusement délicieux sont prêts à être dégustés : que ce soit en restaurant ou sur un marché, vous serez certainement ravi par cette gastronomie riche et variée.
On peut dire que Strasbourg et plus généralement l’Alsace est une destination parfaite pour les amateurs de gastronomie. La ville propose une variété incroyable de plats et spécialités locales, offrant ainsi aux voyageurs un riche éventail de saveurs qui sauront satisfaire le plus difficile des gourmets. Que ce soient les traditionnelles choucroutes garnies, le fameux baeckeoffe ou encore les Spätzles faits maison, découvrir la cuisine alsacienne à Strasbourg c’est l’assurance d’une expérience culinaire unique et inoubliable !